ราดหน้าเส้นใหญ่ทอดกรอบ

ขั้นตอนการทำ

1. ปลอกเปลือกกุ้ง ปลาหมึก นำไปล้างน้ำให้สะอาด แครอทและผักคะน้าหั่นเตรียมไว้
2. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปทอดในกะทะที่มีน้ำมันร้อน ๆ เมื่อสุกแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. ตั้งกระทะไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอม ก็ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่เต้าเจี้ยว เติมน้ำซุป ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป
4. พอน้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้ง ปลาหมึก รอจนสุกจึงใส่แครอท ผักคะน้าที่หั่นไว้ลงไป ระหว่างนี้ให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็นำไปใส่ในน้ำซุป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน น้ำซุปจะข้นขึ้น (ถ้าน้ำยังไม่ข้นตามที่ต้องการก็ละลาายแป้งข้าวโพดเติมลงไป ได้อีกค่ะ) รอจนน้ำซุปเดือดซักพักก็ปิดเตาและยกลงได้)
5. ตักเส้นใหญ่กรอบที่เตรียมไว้ใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซุปที่ทำไว้ โรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ( ขั้นตอนการทำก็แสนง่าย ..ลองทำรับประทานกันดูนะคะ )

นิตยสารแฟมิลี่ไลฟ์แมกกาซีน