เมนูเด็ด » ราดหน้าเส้นใหญ่ทอดกรอบ

ราดหน้าเส้นใหญ่ทอดกรอบ

27 พฤษภาคม 2017
138   0

 

 

ราดหน้าเส้นใหญ่ทอดกรอบ เครื่องปรุง1. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 หยิบมือ หรือประมาณ 200 กรัม
2. เนื้อ ,กุ้ง ,ปลาหมึก อย่างละนิดหน่อยตามชอบค่ะ
3. น้ำมันพืช (มรกตรับรองจะติดใจ) 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. คะน้าต้นใหญ่ 1-2 ต้น , แครอทหั่นนิดหน่อย
5. น้ำซุป 1-2 ถ้วย
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
10. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนชา
11. กระเทียมตำหรือสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
12. แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ปลอกเปลือกกุ้ง ปลาหมึก นำไปล้างน้ำให้สะอาด แครอทและผักคะน้าหั่นเตรียมไว้
2. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปทอดในกะทะที่มีน้ำมันร้อน ๆ เมื่อสุกแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำ
3. ตั้งกระทะไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอม ก็ใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่เต้าเจี้ยว เติมน้ำซุป ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป
4. พอน้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ใส่กุ้ง ปลาหมึก รอจนสุกจึงใส่แครอท ผักคะน้าที่หั่นไว้ลงไป ระหว่างนี้ให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็นำไปใส่ในน้ำซุป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน น้ำซุปจะข้นขึ้น (ถ้าน้ำยังไม่ข้นตามที่ต้องการก็ละลาายแป้งข้าวโพดเติมลงไป ได้อีกค่ะ) รอจนน้ำซุปเดือดซักพักก็ปิดเตาและยกลงได้)
5. ตักเส้นใหญ่กรอบที่เตรียมไว้ใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซุปที่ทำไว้ โรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ( ขั้นตอนการทำก็แสนง่าย ..ลองทำรับประทานกันดูนะคะ )

นิตยสารแฟมิลี่ไลฟ์แมกกาซีน